Bem-vinda à sua Jornada!
Aqui você encontra as aulas, os materiais e todos os lembretes do Mini Curso de Bolachas Decoradas com Flores. Vamos começar? 🌸
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Aula Coração Rendado 💕
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Aula 3 · 22/07 às 19:30h
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Aula Bônus liberada
Massa de Ninho
Assista aqui mesmo na página
🛒 Ingredientes
- 100 g de leite em pó (Leite Ninho ou outra marca de sua preferência)
- 125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (ponto de pomada, bem molinha)
- 2 ovos inteiros
- 155 g de açúcar refinado e peneirado
- 150 g de amido de milho
- 200 g de farinha de trigo peneirada
Modo de preparo
Preparo do creme: comece batendo a manteiga em temperatura ambiente junto com o açúcar peneirado até formar um creme esbranquiçado.
Mistura da massa: adicione o restante dos ingredientes (os ovos, o leite em pó, o amido de milho e a farinha de trigo) ao bowl e misture tudo muito bem. Dê uma pequena sovada para que todos os ingredientes se juntem perfeitamente, formando uma massa homogênea e uniforme. Essa massa é muito versátil e não precisa ir para a geladeira antes de abrir.
Abertura da massa: coloque a massa entre duas folhas de plástico para alimentos e abra usando um rolo com nivelador. A espessura ideal para as bolachas é de 3 a 4 mm.
Corte: utilize cortadores simples ou carimbos marcadores para cortar as bolachas nos formatos desejados.
Preparo para assar: transfira as bolachas cortadas para uma assadeira (recomenda-se o uso de assadeiras perfuradas).
Forno: asse em forno preaquecido a 150ºC ou 160ºC por um período de 18 a 20 minutos, dependendo do seu forno. Fique de olho e retire-as assim que estiverem douradinhas.
Dicas
- Assadeiras: ela recomenda o uso de assadeiras perfuradas para acomodar as bolachas no forno.
- Forno comum: sim, você pode assar no forno da sua própria casa! Toda a produção pode ser feita na cozinha de casa, sem a necessidade de grandes investimentos em equipamentos. No forno elétrico, a temperatura ideal para assar as bolachas é entre 150ºC e 160ºC.
- Tempo de forno: o tempo estimado é de 18 a 20 minutos, mas como existe uma pequena variação de um forno elétrico para outro, a principal recomendação é ficar de olho e tirar as bolachas do forno assim que estiverem douradinhas.
Riscos para cortar as bolachas
Aquecimento
Aula 2
Aula 3
📋 Leve para a aula: sua massa já assada e recortada com os riscos acima!
Para recortar com os riscos: tire uma foto do desenho com o celular. Com uma folha de papel manteiga e um lápis B2 Grafite, transfira o contorno no tamanho que desejar da imagem.
Depois de transferir a imagem, recorte a folha de papel no formato do risco com uma tesoura e depois siga o contorno do molde de papel para cortar a massa com uma espátula pequena. Se tiver o cortador, pode utilizá-lo também.
Materiais
- Glacê real Iceberg Chef ou Mix
- Manga de confeitar tradicional com adaptador
- Bico de confeitar Perlê 00 para contornos
- Bico de confeitar Perlê 01 ou 02 para preencher
- Forno comum, de preferência elétrico, para controle de temperatura
- Batedeira
- Água (se colocar num borrifador, melhor)
Aula 1
Massa, Glaçê e Cor
Vamos bater AO VIVO o glacê real e conhecer os 4 pontos na prática: Firme, Fluido, Personagem e Contorno, além dos primeiros segredos da colorimetria.
Cortadores Gourmella (ver linha) ou similares. Também podemos usar os moldes enviados no manual do curso.
Materiais
- Glacê real Iceberg Chef ou Mix
- Saquinho polietileno 15x25 cm
- Bico de confeitar Perlê 00 para contornos
- Bico de confeitar Perlê 01 ou 02 para preencher
- Bico de confeitar Pétala 102 (hortencía)
Corantes
- Corante em gel Mix Branco
- Corante em gel Mix Verde Folha
- Corante em gel Mix Marrom
- Corante em gel Mix Preto
- Corante em gel Mix Amarelo Damasco
- Corante em gel Mix Azul Marinho
- Corante em gel Mix Lilás (misturar ao azul — opcional)
- Corante em gel Mix Rosa Bebê ou Arcollor Rosê Retrô
Para Aerografia
- Corante líquido Mix Marrom
- Corante líquido Mix Pink
- Corante líquido Mix Amarelo
- Corante líquido Mix Laranja
- Corante líquido Mix Lilás
Respingos (efeito granilite)
- Corante líquido Mix Marrom
- Pincel Leque de cerdas longas
Corante em pó (acabamento das folhas)
- Corante em pó verde musgo aveludado Mix
- Pincel de maquiagem com cerdas macias para esfumar
Aula 2
Coleção Flores
Aula prática: elementos florais da nossa coleção INÉDITA, com técnicas e efeitos especiais para deixar cada flor única.
Cortadores Gourmella (ver linha) ou similares. Para as flores também podemos usar cortadores redondos de 3,5 cm de diâmetro. Para as folhas, molde anexo no manual do curso.
Materiais
- Glacê real Iceberg Chef ou Mix
- Bico de confeitar Perlê 00
- Bico de confeitar Pétala 102 e/ou 103
- Bico de confeitar Folha 349
Corantes
- Corante em gel Mix Verde Folha
- Corante em gel Mix Marrom
- Corante em gel Mix Preto
- Corante em gel Mix Amarelo Damasco
- Corante em gel Mix Azul Marinho
- Corante em gel Mix Lilás (misturar ao azul — opcional)
- Corante em gel Mix Pink
- Corante em gel Mix Rosa Bebê ou Arcollor Rosê Retrô
Para Aerografia
- Corante líquido Mix Marrom
- Corante líquido Mix Verde Folha
- Corante líquido Mix Pink
- Corante líquido Mix Lilás
Corante em pó (acabamento das folhas)
- Corante em pó verde musgo aveludado Mix
- Pincel de maquiagem com cerdas macias para esfumar
Aula 3
Buquê de Flores em 3D
Bouquet de Flores 3D: as técnicas para os projetos em 3D, altamente lucrativos, com autonomia e segurança.
Olá, sou Graciela
Sou Graciela Grosskopf, Cookier especialista em Bolachas decoradas diferenciadas há 8 anos, sou de São Bento do Sul, SC.
Em 2022 fundei a Escola de Bolachas, a primeira formação no formato Escola do Brasil, 100% online, do Básico ao Avançado.
Somos mais de 3.500 alunas Graciosas. Como eu gosto de dizer... "VAMOS POVOAR O MUNDO DE COOKIERS GRACIOSAS!"
